1 l Fleischbrühe 100 g Suppennudeln 100 g Schinken, in Würfel geschnitten 100 g Mortadella, in Würfel geschnitten 100 g Spinat, gehackt 1¼ dl Sahne 3 EL Butter 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Zwiebel, gehackt 2 Zweige Basilikum, gehackt 2 Zweige Petersilie, gehackt Cognac nach Geschmack 1 Hand voll frische Erbsen Parmesan, gerieben, nach Geschmack
1. Schinken, Mortadella, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Basilikum in etwas Butter andünsten. Spinat dazugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. 10 Minuten kochen lassen. 2. Teigwaren, Sahne und Erbsen darunter mischen und köcheln lassen bis die Teigwaren und Erbsen weich sind. 3. Vor dem Servieren mit Cognac und der restlichen Butter verfeinern. 4. Die Suppe in heisse Suppentassen verteilen und mit Parmesan bestreuen.
