3 unbehandelte Zitronen, Schalen und Saft 25 g frische Zitronenmelissenblätter oder 7g getrocknete Blätter 1 kg Zucker 25 g Zitronensäure (in der Drogerie erhältlich) 1 l Wasser
VORBEREITUNG 1. Die Zitronen unter heissem Wasser gut waschen. Dann den Saft auspressen und diesen mit den zurückgebliebenen Schalen, den Zitronenmelissenblättern, dem Zucker und der Zitronensäure in eine Schüssel geben. 2. Das Wasser aufkochen und über die Sirupzutaten giessen. Mit einem Tuch bedeckt gut 24 Stunden stehen lassen. Solange das Wasser noch warm ist, hin und wieder umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
ZUBEREITUNG 3. Am nächsten Tag den Sirup zuerst durch ein Sieb abgiessen, dann durch ein Tuch oder einen Geléesack filtrieren. 4. In Flaschen abfüllen und gut verschliessen.
HINWEIS: Goldmelissensirup wird auf die gleiche Art zubereitet.
