BISKUITROULADE 4 Eier 3 EL Wasser 125 g Zucker 1 TL Vanillezucker 50 g Mehl 50 g Maispuder 1 EL Backpulver 1 Prise Salz ------------------------------ FÜLLUNG 80 g Butter oder Margarine 40 g Puderzucker 1 TL Vanillezucker 1 Eigelb 400 g Bananen ½ Zitrone, Saft davon 1 EL Zitronensaft
1. BISKUIT: Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier belegen, etwas einfetten und mit Mehl bestreuen. 2. Eigelb mit Wasser schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker nach und nach darunter schlagen, bis eine dicke, luftige Masse entsteht. Mehl, Maispuder, Backpulver und Salz dazumischen. 3. Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig darunter ziehen. Auf dem Blech verteilen. Während 10 - 12 Minuten backen. 4. Auf dem Tisch ein sauberes Tuch bezuckern. Roulade darauf stürzen. 15 Minuten abkühlen lassen. Blech entfernen. 5. FÜLLUNG: Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelb zufügen und glatt rühren. ½ Stunde kalt stellen, danach auf Roulade verteilen. 6. Bananen schälen, in dünne Scheibchen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und über den Biskuit verteilen. 7. Aufrollen, wieder in das Tuch einrollen und ½ Stunde kühl stellen. Diagonal in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Geniessen.
