800 g Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne gewogen (Muskat- oder Hokaidokürbis) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück frische Ingwerwurzel, walnussgross 2 EL neutrales Öl 1 EL Sesamöl 2 - 3 Chilischoten (frisch oder getrocknet) 1 Zitronengrasstängel 2 - 3 Zitronenblätter (Kaffirzitrone) 2 EL Reiswein 1 EL Sojasauce ¾ l Brühe Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker ------------------------------ GARNITUR Koriandergrün Zitronenblatt, in haarfeinen Streifen Chili, winzig gewürfelt Zitronengras, in hauchfeine Streifen geschnitten
1. Das Kürbisfleisch würfeln, mit der fein gehackten Zwiebel, dem gewürfelten Knoblauch und zerkleinerten Ingwer im Öl andünsten - beide Sorten dafür mischen. Die Gewürze zufügen. Dafür die Chilischoten mit der Schneide eines breiten Messers zerquetschen, das Zitronengras längs halbieren, ansonsten am Stück lassen, die Zitronenblätter ganz lassen - von jedem jedoch jeweils 1 EL haarfein geschnitten für die Garnitur beiseite legen. Sojasauce, Reiswein und schliesslich die Brühe angiessen. Salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen. 2. Zugedeckt köcheln, bis der Kürbis zerfällt. 3. Die Suppe dann mit dem Mixstab pürieren oder einfach durch ein Sieb streichen - zuvor jedoch die Gewürze herausfischen. Wer Schärfe liebt und verträgt, kann die Chilis mitmixen. Die Suppe abschmecken, in tiefen Tellern anrichten. Die zurückbehaltenen Gewürze - Zitronengras, Zitronenblatt und feingeschnittenes Koriandergrün - dekorativ auf der Oberfläche verteilen.
