1 küchenfertige Ente, ca. 1½ kg Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben 2 EL Olivenöl 1 mittelgrosse Zwiebel, kleingehackt 2 Karotten, kleingehackt 150 g Parmaschinken, vorwiegend Fett 1 frischer Rosmarinzweig Hühnerbouillon, nach Bedarf
1. Die Ente salzen, pfeffern und rundum mit Olivenöl einreiben. 2. Die Zwiebel- und Karottenstücke in einen Bräter füllen und die Ente darauf setzen. 3. Das gehackte Schinkenfett auf der Entenbrust verteilen und den Rosmarinzweig darauf legen. 4. Die Ente mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Rohr bei 215 Grad 1 Stunde braten, dann die Folie entfernen und die Ente weitere 15 Minuten braten, damit sie knusprig wird. 5. Die Ente tranchieren und mit dem Gemüse servieren.
