Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl, Sardellen und Pfefferschoten
Herkunft:
Italien
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
Kaltenbach, Marianne
Kategorie:
Gewürze
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1982-03-18
Fleischlos:
Ja
400 g Spaghetti Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Peperoncino 1 dl Olivenöl 12 Sardellenfilets aus dem Salz 2 Knoblauchzehen 1 EL Petersilie, gehackt
1. Spaghetti «al dente» kochen. 2. Pfefferschote halbieren und entkernen, aber nicht zerkleinern. Im heissen Öl 2 - 3 Minuten anziehen lassen. 3. Die Sardellenfilets hacken. Mit den zerquetschten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und kurze Zeit mitdünsten. 4. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und etwas Kochflüssigkeit auffangen. Mit 2 EL Kochsud in eine vorgewärmte Platte anrichten. 5. Die Petersilie zur Sauce geben, mit Pfeffer abschmecken. (ACHTUNG: Vermutlich ist wegen der gesalzenen Sardellen kein Salz nötig!) Die Mischung über die Spaghetti verteilen und sofort servieren.
HINWEIS: Zu diesen Spaghetti wird kein Käse serviert. Da Peperoncini nicht immer erhältlich sind, kann man auch getrocknete verwenden. Sehr vorsichtig dosieren, da sie sehr scharf sind! Ich schneide sie nach dem Entkernen in Stücke, lasse sie im Öl anziehen und nehme sie vor dem Anrichten wieder heraus. So verteilt sich die Schärfe besser.
