750 g Tintenfische 6 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 4 EL Petersilie, gehackt ½ dl trockener Weisswein Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 kleine Zwiebel 1 kg frische oder 500 g tiefgekühlte Erbsen (extrafein)
1. Die Tintenfische putzen und in Ringe schneiden. 2. 4 EL Öl erhitzen. Den Knoblauch über die Petersilie pressen und beides gut mischen. Die Hälfte im Öl kurz anziehen lassen. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Tintenfischringe zufügen. Salzen und pfeffern und, wenn nötig, 2 - 3 EL Wasser zufügen. Langsam 1 Stunde kochen. 3. Das restliche Öl erwärmen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, zugeben und dünsten, bis sie hellgelb wird. Die Erbsen enthülsen, zu den Zwiebeln geben, mit wenig Salz bestreuen und mit ½ dl Wasser ca. 15 Minuten dünsten. 4. Sobald Tintenfische und Erbsen gar sind, beides zusammengeben und nochmals aufkochen. Die restliche Petersilienmischung darunterziehen und anrichten.
