4 ofenfeste Teller von 18 cm Ø oder 1 Gratinform von ca. 20 cm Ø ------------------------------ KOMPOTT 2 dl Rotwein oder roter Traubensaft 2 - 3 EL Zucker 400 g tiefgekühlte Zwetschgenhälften ------------------------------ soufflée-MASSE 2 Eigelb 30 g Zucker 1 TL Lebkuchengewürz 3 Eiweiss, steif geschlagen Puderzucker zum Bestäuben 1 dl Vollrahm, flaumig geschlagen
1. Für das Kompott Wein oder Taubensaft mit Zucker aufkochen. Zwetschgen beigeben, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten leicht kochen. Im Sud auskühlen lassen. Zwetschgen herausnehmen, abtropfen, evtl. nochmals halbieren, auf den Tellern oder in der Form verteilen. 2. Für die Soufflémasse Eigelb, Zucker und Gewürz crèmig rühren. Eischnee darunter ziehen. Masse über den Zwetschgen verteilen. 3. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens überbacken (Teller: ca. 10 Minuten, Form: 15 - 20 Minuten). 4. Sofort mit Puderzucker bestäuben und mit Rahm servieren.
HINWEIS: Das Kompott kann am Vortag zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
