2 grosse Seezungen (Sole) oder 4 Seezungenfilets 1 Prise Ve-tsin (Glutamat) 1 lngwer-Knolle, geschält und fein geraspelt Pfeffer aus der Mühle 100 g Frühlingszwiebeln, mit Grün 1 EL Maizena 3 dl Erdnussöl 1 dl Reiswein 2 EL Sesamöl 1 dl Sojasauce 1 TL Zucker ½ TL Salz
VORBEREITUNG 1. Die Fischfilets in breite Streifen schneiden und mit Ve-tsin und feingeraspeltem Ingwer (notfalls Ingwerpulver) sowie Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, ebenso das Kraut. 2. Die Fischstücke im Maizena drehen.
ZUBEREITUNG 3. Das Öl im Wok erhitzen und Fisch und Zwiebelringe bei starker Hitze ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten und kurz warm stellen. 4. Das restliche Öl abgiessen. Den Wok mit Reiswein ablöschen und kurz einkochen. Sesamöl mit Sojasauce, Zucker und Salz beigeben. Fisch- und Zwiebelstücke in die Sauce geben und kurz mischen.
BEILAGE: Mit frisch gekochtem Reis sofort servieren.
