1 Lauch, in Streifen geschnitten 1 Stengel Bleichsellerie, in Streifen geschnitten 1 grosse Zwiebel, in Streifen geschnitten 3 EL Sesamöl 400 g Schweine- oder Pouletfleisch, geschnetzelt 150 g chinesische Pilze (Mu-Err und Po-ku), in Wasser eingelegt 1 gestrichener TL Kartoffelmehl 1 EL Wasser 1 dl Sojasauce 2 dl kräftige Hühnerbrühe wenig Salz und viel Pfeffer aus der Mühle
1. Lauch, Sellerie und Zwiebel in Streifen schneiden. Waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut trocknen. Das Öl im Wok erhitzen, die Gemüse bei starker Hitze anziehen. Beiseite schieben oder kurz aus dem Wok herausnehmen. 2. Das geschnetzelte Fleisch im Bratsatz, evtl. mit zusätzlichem Öl, kräftig anbraten. Pilze (ohne Flüssigkeit) zufügen. Das Kartoffelmehl mit etwas Wasser anrühren und mit der Sojasauce mischen. Das Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben. Mit Bouillon und angerührter Sojasauce anfeuchten. Alles kurz und unter Bewegen aufkochen. Nachwürzen und heiss mit Reis anrichten.
BEILAGE: Mit frisch gekochtem Reis sofort servieren.
INFO: Das Gericht wird auch «Chop Suey» genannt und kann mit anderen passenden Zutaten wie Gemüse oder Pilzen ergänzt oder bereichert werden. Getrocknete chinesische Pilze ungefähr 1 Stunde in lauwarmes Wasser einlegen. Sie quellen sehr rasch auf.
