4 ganze, kochfertige Forellen à je ca. 300 g (ersatzweise Saibling oder Zander) Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle Je 4 Thymian- und Rosmarinzweige 2 EL Butter 10 Saucenzwiebeln, geschält 500 g Zucchini, gescheibelt 250 g Cherry-Tomaten 2 EL Butterflocken 2 EL Olivenöl 2 dl trockener Weisswein 2 EL Butter 4 EL frische Kräuter (Peterli, Rosmarin, Thymian, Majoran), gehackt
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Forellen mit Salz und Pfeffer würzen, je 1 Thymian- und Rosmarinzweig in die Bauchhöhlen legen. 3. Grosse, ofenfeste Form gut ausbuttern, Fische, Saucenzwiebeln, Zucchini und Tomaten darauf anordnen. 4. Fische mit Butterflocken belegen. Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl bepinseln. Form für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. 5. Wein angiessen und weitere 5 Minuten garen. 6. Butter in kleiner Pfanne aufschäumen und Kräuter kurz anziehen. Kräuterbutter über die Fische giessen und bei Oberhitze weitere 3 Minuten überbacken.
BEILAGEN: Dazu passen Ofenkartoffeln (kleine Kartoffeln oder Kartoffelschnitze können mit dem Fisch gegart werden)
