Scotch Eggs / Eier im Fleischmantel / Paniert / Frittiert
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Eierspeisen
Quelle:
Solothurner Zeitung
Kategorie:
Brät
Saison:
Ostern
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2000-04-22
Fleischlos:
Nein
4 Eier, hartgekocht 250 g Bratwurstbrät 1 Schalotte, fein gehackt Paniermehl 1 Ei, getrennt 1 Handvoll Peterli, frisch gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Öl zum Frittieren
1. Eier schälen. 2. Bratwurstbrät, Schalotte, Eigelb (vom getrennten Ei) und Peterli mit etwas Paniermehl gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mischung in 4 Teile teilen. 3. Mit nassen Händen eine Portion in der Handfläche flach drücken, dass sie gross genug wird, um ein Ei einzuhüllen. Mischung um die Eier wickeln und andrücken. 4. Eingehüllte Eier mit leicht verquirltem Eiweiss befeuchten, im Paniermehl drehen. Öl erhitzen, Eier hinein geben und 8 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. 5. Herausnehmen und abtropfen lassen.
