1 Terrinenform von ca. 500 g Inhalt oder 4 Portionenförmli ------------------------------ TOBLERONEPARFAIT 3 Eigelb 35 g Zucker 200 g Toblerone «Milch» 1 Blatt Gelatine 2½ dl Rahm, geschlagen ------------------------------ MARINIERTE ERDBEEREN 250 - 300 g Erdbeeren ½ EL Puderzucker 2 EL Grand Marnier 2 EL Erdbeersauce etwas Zitronensaft Pfefferminzblätter
1. TOBLERONEPARFAIT: Eigelbe und Zucker zuerst im Wasserbad cremig schlagen, dann vom Herd nehmen und so lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Die Toblerone ebenfalls im Wasserbad schmelzen und hinzufügen. Die eingeweichte und aufgelöste Gelatine dazugeben und den geschlagenen Rahm vorsichtig darunter heben. 2. Die Masse in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform oder die Portionenförmli füllen und gefrieren. 3. MARINIERTE ERDBEEREN: Die Erdbeeren waschen, das Grüne abzupfen und vierteln. Mit Puderzucker, Grand Marnier und Erdbeersauce (ein Teil der Erdbeeren mit etwas Puderzucker und Zitronensaft pürieren) marinieren.
ANRICHTEN 4. Jeweils in die Tellermitte 2 Tranchen Parfait setzen. Mit den marinierten Erdbeeren und einigen Minzeblättchen garnieren.
