1 Backblech von ca. 30 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt ------------------------------ BISKUIT 3 Eiweiss 1 Prise Salz 90 g Honig oder Vollrohrzucker 3 Eigelb 90 g Vollkornmehl 5 EL Orangensaft ------------------------------ BELAG 350 g Erdbeeren 1 - 2 EL Honig 1 TL Orangensaft 225 g Mascarpone
1. BISKUIT: Eiweiss und Salz zusammen steif schlagen. Honig beigeben, kurz weiterschlagen. Eigelb darunter rühren, Mehl beigeben, sorgfältig darunter mischen. Masse in das vorbereitete Blech geben, glatt streichen, sofort backen. 2. BACKEN: Ca. 13 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen, Orangensaft darüber träufeln, auskühlen. 3. BELAG: 150 g Erdbeeren, Honig und Orangensaft pürieren. Mascarpone darunter mischen, zugedeckt ca. 15 Minuten kühl stellen. Restliche Erdbeeren beiseite legen. Crème auf das Biskuit verteilen, glatt streichen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden, auf die Crème verteilen.
