1 Stück Blätterteig (ca. 30x30 cm), ausgerollt 10 g Butter Erbsen zum Blindbacken ------------------------------ 1 Bund junge Karotten 1 Bund Frühlingslauch 15 kleine Zehen junger Knoblauch 100 g junger Spinat 20 g Rapsöl 2 Zitronenthymianzweige Salz, Pfeffer aus der Mühle Chili aus der Gewürzmühle
1. Den ausgerollten Blätterteig in der Grösse einer Pizzaform rund ausschneiden. Die Pizzaform mit Butter bestreichen, den Blätterteig hineinlegen. Ein Backpapier daraufgeben und mit Trockenerbsen auffüllen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen und die Erbsen entfernen. 2. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Frühlingslauch in ca. 1 cm breite schräge Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Den Spinat putzen, blanchieren und grob hacken. Nun den Knoblauch in Rapsöl anbraten, den Zitronenthymian beigeben, das restliche Gemüse zugeben und kurz mitbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken und das Gemüse auf dem Blätterteig verteilen.
