4 Eier 125 g PHILADELPHIA-Frischkäse Schnittlauch 50 g Joghurt nature 3 EL Essig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch 100 g Kresse oder Portulak 100 g Bratspecktranchen 2 - 3 Radieschen 8 - 10 Scheiben Parisettebrot
1. Eier in kaltem Wasser aufsetzen und ab Siedepunkt je nach Grösse 8 - 10 Minuten kochen. Sofort kalt abschrecken und auskühlen lassen, Eier schälen, 2. Frischkäse mit Joghurt und Essig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden und unterrühren, 3. Eier grob hacken und unter die Sauce mischen. Bis zum weiteren Gebrauch kühl stellen. 4. Kresse oder Portulak waschen und auf Küchenpapier trockentupfen. Auf einer grossen Platte auslegen. 5. Specktranchen in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 6. Radieschen rüsten und fein scheibeln. 7. Kurz vor dem Servieren das Brot toasten. Die Frischkäsemasse darauf ausstreichen und die Crostini auf dem Salatbett verteilen. Mit Radieschen und Speckstreifen garnieren. Sofort servieren.
