500 g Wild- oder grüne Spargeln 4 mittlere Pouletbrüstchen 1 EL Mehl ¼ TL Salz ¼ TL 5-Gewürze-Mischung ¼ TL Kurkuma 100 g Cherry-Tomaten 1 Knoblauchzehe ca. 2 cm Ingwer 1 kleine Chilischote 2 EL Erdnussöl 1 EL Zucker 2 EL Essig 2 EL Sojasauce 1½ dl Geflügelbouillon 1 gestrichener EL Maizena Pfeffer aus der Mühle
1. Die Spargelenden um ca. 1/3 kürzen. Die Spargeln nur wenn nötig schälen. In 4 cm lange Stücke schneiden. In einen Siebaufsatz legen und über Dampf zugedeckt während 8 - 10 Minuten nur gerade bissfest garen. Spargeln mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zu stark nachgaren. 2. Die Pouletbrüstchen quer zur Faser in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mehl, Salz, 5-Gewürze-Mischung und Kurkuma mischen. Die Pouletstreifen darin wenden. 3. Die Tomaten halbieren. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Chilischote entkernen und in Streifchen schneiden. 4. Im Wok oder in einer Bratpfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen. Die Pouletstreifen darin kurz, aber kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren. 5. Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Chili und Spargeln zum Fleisch geben. Bei mittlerer Hitze während 3 - 4 Minuten schwenkend mitbraten, bis die Spargeln etwas Farbe angenommen haben. 6. Inzwischen Zucker, Essig, Sojasauce, Bouillon und Maizena verrühren. Zur Poulet-Spargel-Mischung giessen. Aufkochen, dabei die Pfanne schwenken, damit das Gargut gleichmässig mit der Sauce überzogen wird. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürze-Mischung abschmecken.
