SCONES 425 - 450 g Mehl 1½ EL Backpulver 1½ TL feines Meersalz ¼ TL farbige Pfefferkörner, frisch gemahlen 175 g kalte Butter, in Würfel geschnitten 60 g Cheddar, Sbrinz oder Gruyère, gerieben 8 - 12 Salbeiblätter, fein geschnitten 2 - 2 ½ dl Buttermilch nature ------------------------------ AUSSERDEM Buttermilch zum Bestreichen Salbeiblättchen zum Garnieren
1. TEIG: Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Butter auf eine Arbeitsfläche häufen. Mit einem grossen Messer feinkrümelig durchhacken. Käse und Salbei beifügen, mischen. Buttermilch nach und nach dazu giessen, von Hand rasch zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten, damit der Teig nicht zäh wird. Zugedeckt 15 Minuten kalt stellen. 2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf Backpapier 10 mm dick auswallen. Mit dem Teigrädchen in Rhomben rädeln. Leicht auseinander schieben. Dann samt Backpapier auf ein Blech ziehen. Mit Buttermilch bepinseln, mit Salbei belegen. In der Mitte des Ofens 12 - 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Noch warm servieren.
BEILAGE: Schmeckt gut zu Cidre (Apfelwein) und warmem Schinken.
HINWEIS: Für 30-40 Stück
INFO: Kräftig, warm, typisch und für viele Leute nach Medizin, so schmeckt Salbei. Die mehrjährige, winterharte Pflanze gedeiht an sonnigen Plätzchen im Garten oder auf dem Balkon. Ihre Blätter aromatisieren Fleisch- und Geflügelgerichte, passen zu Kaninchen und Wild und bereichern auch Fisch, Teigwaren oder Gemüsegerichte. Salbei wirkt antiseptisch, fiebersenkend und verdauungsfördernd und wird oft auch als Tee aufgegossen.
