1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Tomatenkonzentrat 12 erntefrische, gut reife Pelati (außerhalb der Saison Dosentomaten verwenden), gewürfelt 1 dl Weißwein Meersalz, Pfeffer aus der Mühle frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Petersille, Dill), fein gehackt
1. Bei Verwendung von frischen Tomaten diese an der Spitze kreuzweise einschneiden. In einem Schaumlöffel in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Die Haut abziehen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten zerkleinern. 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenkonzentrat dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten dazugeben, aufkochen und auf kleinem Feuer zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ganz am Schluss die Kräuter dazugeben.
