1 Springform von 26 cm Ø Backpapier für den Formboden Butter für den Formenrand ------------------------------ 200 g Butter 250 g dunkle Schokolade, zerbröckelt 5 Eigelb 200 g Zucker 2 EL Grand Marnier 2 EL Cognac 50 g Mehl 5 Eiweiss 2 Prisen Salz Puderzucker zum Bestäuben
1. Butter und Schokolade unter mehrmaligem Rühren bei kleiner Hitze schmelzen. 2. Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. 3. Schokolade zur Ei-Zucker-Masse rühren. Grand Marnier und Cognac darunter mischen. Mehl dazusieben, mischen. Eiweiss und Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen. 4. Teig in die vorbereitete Form füllen. In der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens ca. 55 Minuten backen. In der Form auskühlen, herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.
HINWEIS: Da der Kuchen nur wenig Mehl enthält und dadurch sehr feucht bleibt, fällt er nach dem Backen leicht zusammen. Die Oberfläche wird knusprig und bricht leicht.
