8 Diots oder rohe Bauernbratwürste oder grosse, rohe Nürnberger Bratwürste Butterfett zum Anbraten ------------------------------ SAUCE 100 g Butter 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten 3 Schalotten, in feine Ringe geschnitten 1 Bouquet garni (Kräutersträusschen aus Petersilie, Thymian, Lorbeer kann auch Basilikum, Rosmarin, Sellerieblätter und Bohnenkraut enthalten) 2 dl trockener Weisswein 1 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Würste in einer Pfanne in Butterfett ca. 15 Minuten von allen Seiten anbraten und warm stellen. 2. In einer Kasserolle die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und Schalotten in der Butter dünsten. Sobald sie Farbe angenommen haben, mit Mehl überstäuben und mit Wein ablöschen. Auf kleinem Feuer eindicken lassen. Mit einem Holzlöffel rühren. Die Würste beigeben, die von der Sauce bedeckt sein müssen. Das Bouquet garni dazugeben und auf kleinem Feuer 45 Minuten schmoren lassen. 3. Heiss mit Dampfkartoffeln servieren.
