3 EL Kokosraspel ca. 3 EL Kokosmilch 5 EL Sesamöl ------------------------------ 500 g tiefgekühlte, küchenfertige Meeresfrüchte (z.B. Shrimps, Muscheln, Kalmare) 2 vollreife Mangos 2 Msp Chilipulver 2 EL Curry 1 grosse Möhre 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Stangen Staudensellerie mit Grün 2 EL Keimöl ½ Zitrone, Saft davon Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Meeresfrüchte in ein Sieb geben und auftauen lassen, dabei immer wieder gut durchmischen. Dann die Meeresfrüchte mit Küchenpapier gut trockentupfen. 2. Die Mangos schälen und das Fleisch in ca. ½ cm dicken Scheiben vom Kern schneiden. Die Hälfte des Mangofruchtfleisches mit Kokosraspeln, Kokosmilch, Chilipulver, Curry und 3 EL Wasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Sauce pürieren. 3. Die Möhre, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. 4. Die Stangensellerie putzen, waschen und ebenfalls kleinwürfeln. Etwas Selleriegrün beiseite legen. 5. Das Keimöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin kurz anschwitzen. Die Meeresfrüchte dazugeben und kurz mit anbraten. Die Sauce untermischen und alles ca. 8 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Kokosmilch oder warmem Wasser verdünnen. 6. Das Seafood-Curry mit Zitronensaft, Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit restlichen Mangoscheiben und Selleriegrün garnieren.
INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können! Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.
