250 g weisse Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 600 g Kartoffeln 300 g Tomaten ½ Bund glatte Petersilie 9 EL Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Wolfsbarschfilets (Loup de mer), aus dem Mittelstück, à 200 - 250 g, küchenfertig, mit Haut 2½ dl Weisswein
1. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Kartoffeln schälen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten vierteln, fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen, mit dem Knoblauch fein hacken. Zwiebeln halbieren, längs in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln in 1 - 2 mm dünne Scheiben schneiden. 2. Einen schweren flachen Bräter mit 3 EL Öl einstreichen und mit den Zwiebelstreifen auslegen. Die Kartoffelscheiben leicht überlappend darauflegen. Tomatenwürfel darauf verteilen, salzen und pfeffern. 3. Fischfilets rundherum salzen und mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse legen. Gemüse und Fisch mit der Knoblauch-Petersilien-Mischung bestreuen, das restliche Öl darüberträufeln. 4. Den Bräter auf den Boden des vorgeheizten Backofens stellen und 20 - 25 Minuten bei 220 Grad garen. Wein nach 10 Minuten zugiessen. 5. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Gemüse und Fisch auf Tellern anrichten und heiss servieren.
