PAPRIKASALAT je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote 1 rote Chilischote 100 g Zwiebeln 2 Bund Frühlingszwiebeln 3 EL Essig 9 EL Olivenöl Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 1 dl Geflügelfond ------------------------------ HÄHNCHENBRUST 4 Hähnchenbrustfilets à je ca. 280 g, ohne Haut 2 TL Chilipulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und in ½ cm grosse Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, putzen und fein würfeln. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und nur das Weisse und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. 2. Den Essig mit 5 EL Öl, Salz, Pfeffer und Geflügelfond verrühren. Paprikaschoten, Chiliwürfel, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zugeben und 30 Minuten durchziehen lassen. 3. Die Hähnchenbrüste längs halbieren und mit Chili, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Das restliche Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste darin portionsweise auf jeder Seite 5 - Minuten braten. 4. Den Paprikasalat auf einer Platte anrichten. Die Hähnchenbrüste durchschneiden und auf den Salat legen.
