2 EL mittelscharfer Senf 250 g griechischer Joghurt (10%) 100 g Salatmayonnaise (40%) 1 EL Weissweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 30 g geschälte Sesamsaat 6 Eier 50 g eingelegte Ingwerscheiben (Asialaden) 1 Bund Radieschen 2 rote Äpfel à je ca. 200 g 2 Kopfsalate
1. Senf, Joghurt, Mayonnaise und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Ingwerscheiben in ½ cm breite Streifen schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden. 2. Die äusseren Blätter vom Kopfsalat entfernen und das hellgrüne Herz so vierteln, dass die Blätter nicht auseinanderfallen. Einige Apfelspalten, Radieschenscheiben und lngwerstreifen zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest unter die Joghurtsauce heben. Die Eier sechsteln. Die Hälfte der Eierspalten und die Hälfte des Sesams vorsichtig unterheben. 3. Die Salatherzen auf einer Platte verteilen und den Eiersalat darauf anrichten. Mit den restlichen Apfel- und Eierspalten, Radieschenscheiben und lngwerstreifen garnieren, mit dem restlichen Sesam bestreuen und sofort servieren.
