1 Tarteform von 28 cm Ø Mehl für die Form Backpapier ------------------------------ MÜRBETEIG 120 g Weizenstärke 150 g Butter 200 g Mehl 1 Eigelb 1 Ei ½ TL Backpulver 120 g Puderzucker ½ TL Salz ------------------------------ BELAG 600 g Aprikosen Linsen 1½ dl Milch ½ Vanillestange, ausgekratztes Mark 150 g Quark 100 g Zucker 2 Eier 3 Eigelbe Backoblaten 100 g Aprikosenmarmelade etwas Wasser 1 EL Pistazien, gehackt ------------------------------ Linsen oder Trockenerbsen zum Blindbacken
1. MÜRBETEIG: Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Anschliessend mind. 1 Stunde kühl stellen. 2. BELAG: In der Zwischenzeit die Aprikosen entkernen und halbieren. 3. Die Tarteform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig zwischen einer bemehlten Klarsichtfolie ca. 3 mm dünn ausrollen und damit die Tarteform auslegen. Den Teig mit einer Gabel anstechen. Backpapier auf den Teig geben und die Form mit Linsen oder Trockenerbsen auffüllen. Anschliessend im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten „blind backen“. Kurz auskühlen lassen und die Linsen oder Erbsen und das Backpapier entfernen. 4. Die Milch mit dem Vanillemark aufkochen, kurz auskühlen lassen und den Quark und den Zucker beigeben, die Eier und die Eigelbe untermixen. 5. Den Mürbeteig mit Backoblaten belegen. Die halbierten und entkernten Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben darauf legen. Nun die Eiermasse auf die Aprikosen geben. 6. Das Ganze im vorgeheizten Ofen nochmals bei 180 Grad für ca. 35 Minuten backen. 7. Die Aprikosenmarmelade erwärmen, mit wenig Wasser glatt rühren und einkochen lassen. Die Tarte auskühlen lassen, mit der Glasur bepinseln und mit den Pistazien bestreuen.
