1 kg grüne Weintrauben, kernlos, entstielt 175 g Zucker 1 Packung Gelfix 3:1(25 g) ¾ l trockener Riesling 1½ - 2 TL Eisenkraut, getrocknet, zerrieben, ohne Stiele
1. Die Trauben sorgfältig waschen. Randhoch in die vorbereiteten Gläser verteilen. 2. Zucker mit dem Gelfix verrühren und in einen Topf füllen, mit dem Wein aufgiessen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 30 Sekunden vor Ende der Garzeit das Eisenkraut dazugeben. 3. Die heisse Flüssigkeit auf die Trauben giessen und die Gläser sofort verschliessen. Die Gläser in einen Topf stellen und bis kurz unter den Gläserrand mit heissem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und 20 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Gläser aus dem Topf nehmen und auf Küchentüchern abtropfen lassen.
