600 g Rhabarber 1 dl fruchtiger Wein 200 g Zucker 8 Blatt Gelatine 10 ml Kirschwasser 200 g Erdbeeren 80 g Joghurt 40 ml Sahne 2 EL Blütenhonig 1 Msp Vanillezucker
1. Rhabarber nicht schälen, in Stücke schneiden und mit dem Wein und dem Zucker aufkochen und 5 - 10 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Durch ein Sieb und ein Tuch passieren. Das Tuch mit dem Rhabarber gut ausdrücken (Achtung, der Rhabarber darf dafür nicht mehr so heiss sein). 2. Von dem aufgefangenen Fond 5 dl abmessen. Kalt eingeweichte Gelatine in dem Fond auflösen. Kirschwasser zufügen und bis auf den Gelierpunkt abkühlen lassen. Erdbeeren in Würfel oder Scheiben schneiden und in 4 Gläser verteilen, etwas von dem Rhabarberfond angiessen und 2 Stunden kalt stellen. 3. Kurz vor dem Servieren Joghurt, Sahne, Honig, Vanillezucker und Kirschwasser mit einem Mixstab aufschäumen und auf das gestürzte Gelée giessen.
