Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIG 150 g Mehl ½ TL Salz 1 Ei 4 EL Wasser 1 - 2 EL Butter, flüssig, ausgekühlt ------------------------------ ZITRONENMELISSE-PESTO 2 Bund Basilikum, Blätter ½ Bund Zitronenmelisse, Blätter 1 Knoblauchzehe 75 g Sbrinz, frisch gerieben ¼ Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft 50 g gemahlene Mandeln 250 g Halbfettquark Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Eiweiss, leicht verquirlt 50 g Butter, flüssig
1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Ei, Wasser und Butter verrühren, zugeben, zu einem Teig zusammenfügen. Kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. 2. Für die Füllung alle Zutaten im Cutter pürieren oder Kräuter und Knoblauch fein hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, würzen. 3. Teig auf wenig Mehl möglichst dünn auswallen Je 1 - 2 TL Füllung im Abstand von 3 cm auf der einen Teighälfte verteilen. Zwischenräume mit Eiweiss bepinseln. Unbelegten Teig darüber legen, Teig in den Zwischenräumen gut andrücken, dabei die Luft herausdrücken. Mit einem Messer oder Teigrädchen Ravioll schneiden (oder mit dem Raviolibrett Ravioli formen). 4. Ravioli auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Butter bestreichen. 5. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 10 - 15 Minuten backen. 6. Die noch heissen Ravioli nochmals mit Butter bestreichen. Warm servieren.
VARIANTE: Statt als Apéro als Vorspeise mit einem Salat servieren
HINWEIS: Ergibt 30 - 35 Stück
TIP: Diese gebackenen Ravioli lassen sich nicht nur vorbereiten sondern auch tiefkühlen.
