Butter für die Form ------------------------------- FÜLLUNG 250 g Ricotta 2 Eigelb ½ - ¾ TL Curry 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 TL Saft Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FISCH 600 g kleinere Fischfilets (z.B. Felchen), gehäutet Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ KRUSTE 3 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde 2 EL Paniermehl 50 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 2 TL lngwerwurzel, gerieben ------------------------------ GARNITUR Estragon
1. Für die Füllung alle Zutaten verrühren, würzen. 2. Fischfilets würzen. Auf einer Seite mit der Füllung bestreichen, Filets aufrollen, mit der Verschlussseite nach unten in eine ausgebutterte Gratinform legen. 3. Für die Kruste Toastbrot im Cutter oder von Hand fein hacken. Paniermehl, Butter und Ingwer zufügen. Zu einer krümeligen Masse verreiben, über den Fischröllchen verteilen. 4. In der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens 10 - 12 Minuten backen. 5. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
BEILAGE: Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.
HINWEIS: Vorspeise für 6 Personen oder Hauptspeise für 4 Personen
