2 Eier 1 Grapefruit 2 Avocadobirnen 4 EL Zitronensaft ½ Eisbergsalat 5 EL Sonnenblumenöl 1 EL scharfer französischer Senf ½ Zwiebel, gehackt 1 Prise Zucker ½ TL Salatkräuter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer ½ TL Currypulver 100 g Crevetten, gekocht und geschält 1 EL Paranüsse, grobgehackt
1. Eier 8 Minuten kochen und sofort abschrecken. 2. Grapefruit so schälen, dass auch die weissen Häutchen entfernt werden. Die einzelnen Schnitze aus den Trennhäutchen lösen. Saft auffangen und für die Sauce aufheben. Avocados halbieren, Kern entfernen und schälen. Die Schnittflächen sofort mit 2 EL Zitronensaft bestreichen. Eisbergsalat in Blätter teilen, waschen und gut schleudern 3. Sonnenblumenöl mit Senf, etwas Salz, 2 EL Zitronensaft, Grapefruitsaft, Zwiebel, Curry, Cayenne, Zucker und Salatkräutern verrühren. Die Sauce 1 Stunde ziehen lassen. 4. Eisbergsalat auf einer flachen Platte ausbreiten. Grapefruit- und Avocadoschnitze darauf anordnen. Crevetten in die Mitte geben. Die Sauce über das Ganze verteilen. Eier schälen, längs halbieren und anrichten. 5. Paranüsse grob hacken. In einer trockenen Bratpfanne hellgelb rösten. Über den Salat verteilen.
BEILAGE: Toast und Butter oder Kartoffeln in der Schale (evtl. Baked potatoes)
HINWEIS: Es ist besonders wichtig, dass die Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufelt werden, damit sie nicht anlaufen und der Salat unappetitlich aussieht.
VARIANTE: Eisbergsalat durch knackigen Kopfsalat ersetzen.
WEINEMPFEHLUNG: Wenn der Salat als Vorspeise serviert wird, im Prinzip kein Wein. Als Hauptgericht kann er von einem weissen Landwein oder einem Rosé begleitet werden. In diesem Fall Zitronensaft auf ½ reduzieren.
