4 Forellen à je ca. 300 g 200 g Fenchel 1 - 2 Zitronen 4 Stengel Petersilie 60 g Butter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Die Forellen säubern, ausnehmen und schuppen, sofern dies nicht schon Ihr Händler übernommen hat. 3. Den Fenchel fein hacken und die Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. 4. Auf jedem Stück Butterbrotpapier (oder Alufolie) gehackten Fenchel und einige Zitronenscheiben verteilen. 5. Die Fische innen und aussen salzen, pfeffern und auf den Fenchel legen. 2 oder 3 Zitronenscheiben sowie einen Stengel Petersilie in jeden Fisch stecken. Die restlichen Zitronenscheiben sowie Butterflöckchen auf die Fische geben. 6. Das Papier zu einem nicht zu festen Päckchen schliessen, damit der Fisch keinen Kontakt zum Papier hat, weil sonst die Haut daran hängen bleibt. 7. Das Päckchen auf ein Backblech legen und die Fische 20 Minuten garen. 8. Auf einer langen Platte servieren und die Päckchen vor den Augen der Gäste öffnen.
