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Côtes de veau Foyot |
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Überbackene Kalbskoteletts |
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| Herkunft: |
Frankreich |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Kaltenbach, Marianne |
Kategorie: |
Kalb |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2000-03-18 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 Kalbskoteletts à je ca. 200 g
3 EL Kochbutter
3 Zwiebeln, in Ringen
70 g Parmesan, frisch gerieben
50 g geriebenes Weissbrot
1¼ dl Weisswein
4 EL Hühnerbouillon
30 g Butterflocken |
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1. Koteletts in 2 EL Kochbutter beiderseitig rasch anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2. Restliche Butter zum Bratenfond geben. Zwiebeln hacken und im Bratfond unter Wenden 5 Minuten hellgelb dünsten.
3. Parmesan und geriebenes Brot in einer kleinen Schüssel vermengen.
4. ½ der Zwiebeln auf einer Gratinplatte verteilen. Die Koteletts darauflegen Mit den restlichen Zwiebeln bedecken. Geriebenes Brot mit Parmesan darauf verteilen. Weisswein und Bouillon darübergiessen. Mit Butterflocken belegen. 20 Minuten bei 200 Grad überbacken. |
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HINWEIS: Dieses Gericht kann im voraus so zubereitet werden, dass man es vor dem Essen nur noch in den heissen Ofen schieben muss. |
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