1 Springform von 26 cm Ø Butter für die Form ------------------------------ 300 g Blätterteig 1 kg Kirschen, entsteint 5 EL Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 2 dl Milch oder Rahm
1. Den Teig 3 mm dick ausrollen. Die Form ausbuttern und mit Teig belegen. Einen Rand von ca. 4 cm hoch ziehen. 2. Die Kirschen auf den Teigboden legen und mit 2 EL Zucker bestreuen. 3. Die Eier mit Salz, dem restlichen Zucker und der Milch oder dem Rahm verrühren. 4. Den Kuchen 20 Minuten bei 220 Grad backen. Kurz aus dem Ofen nehmen, den Guss darüber verteilen und nochmals 10 Minuten backen. Der Guss soll fest werden, darf aber nicht austrocknen.
HINWEIS: Bei Verwendung von tiefgekühlten Kirschen den Teigboden mit 2 - 3 EL gemahlenen Mandeln bestreuen, um den Saft zu binden.
VARIANTE: Den Kuchen mit anderen Früchten zubereiten, z.B. mit Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pflaumen oder Rhabarber. Im letzteren Fall etwas mehr Zucker nehmen.
