1 Springform von 26 cm Ø 1 TL Butter für die Form ------------------------------ 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eigelb 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 250 g feiner Maisgriess 6 Eiweiss 1 TL Mehl 4 EL Aprikosenkonfitüre Puderzucker zum Bestäuben
1. Die Butter mit dem Zucker, den Eigelben und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Den Saft der Zitrone und den Maisgriess darunter mischen. 2. Die Eiweisse steif schlagen und sorgfältig unterheben. Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. 3. Die Masse einfüllen und im Backofen bei 150 Grad 60 Minuten backen. Auskühlen lassen. 4. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und erwärmen. Den Kuchen damit bestreichen und mit viel Puderzucker bestäuben.
