1 Zwiebel 30 g Butter 2 EL Mehl 5 dl helles Bier (z.B. Pils) 6 dl Wasser 1 Gewürznelke 1 Lorbeerblatt 150 g Weichkäse (z.B. Limburger, Camembert) 2 - 3 Scheiben Weissbrot 2 EL Mandelscheiben 3 Eigelb 2 EL Zucker 3 EL Rahm Muskatnuss, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebel hacken und in 20 g Butter dünsten. Mehl beigeben, mit Bier und Wasser ablöschen. Nelke und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. 2. Käse in Würfel schneiden und in Tellern verteilen. 3. Brot würfeln und mit Mandeln in der restlichen Butter rösten. 4. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Rahm beigeben und in die Biersuppe einrühren. 5. Suppe unter Rühren erwärmen, nicht mehr kochen. Nelke und Lorbeerblatt herausnehmen. Würzen. Suppe in die Teller giessen. Brotwürfel und Mandeln darüber streuen.
