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Schweinskoteletts mit Kurkuma-Senf-Zwiebeln |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 434 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2002-11-11 |
Fleischlos: |
Nein |
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300 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkumapulver
½ TL Paprikapulver
1 dl Weisswein
ca. 2½ dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
1 EL grobkörniger Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Schweinskoteletts
1 EL Bratbutter
1 Bund Schnittlauch |
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1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kurkuma und Paprika beifügen und kurz mitrösten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und das Zwiebelgemüse darin 10 Minuten schmoren. Dann Rahm und Senf dazugeben und alles noch so lange auf kleinem Feuer schmoren lassen, bis die Sauce sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Koteletts salzen und pfeffern. In der heissen Bratbutter auf beiden Seiten kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Koteletts während ca. 5 Minuten fertig braten.
4. Unmittelbar vor dem Servieren den Schnittlauch mit einer Schere zur Zwiebelsauce schneiden.
5. Die Koteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und etwas Zwiebelsauce dazugeben. |
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KLEINHAUSHALT: 2 Personen. Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln, jedoch ½ dl Weisswein und 1 dl Bouillon verwenden. |
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