VORBEREITUNG 1. Stiele der Artischocken abbrechen. 2. Boden mit Messer parieren. 3. Oberes Drittel der Artischocken mit einem Messer wegschneiden. 4. Blattspitzen rundherum mit einer Schere zurückstutzen. 5. Sofort in Zitronenwasser legen oder mit Zitronensaft beträufeln.
ZUBEREITUNG 6. Artischocken in Salzwasser mit etwas Zitronensaft sieden oder dämpfen. 7. Mit einem spitzen Messer am Boden die Garprobe machen. 8. Abtropfen lassen und die innersten oberen Blätter herausdrehen. 9. Heu mit einem Ausstech- oder Kaffeelöffel entfernen. 10. Die entfernten oberen Blätter umgekehrt wieder aufsetzen. 11. Warm oder kalt servieren.
