600 g Kartoffeln 8 g Salz 4 cl Erdnussöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 20 g Butter 20 g Mie de pain (weisses Paniermehl) 10 g Petersilie
VORBEREITUNG 1. Kartoffeln waschen und schälen. 2. In gleichmässige Würfel von 1 cm Seitenlänge schneiden. 3. Salzwasser zum Sieden bringen. 4. Kartoffeln hineingeben und blanchieren. 5. Abschütten und auf Normblech weit ausbreiten, um ein Weiterziehen zu vermeiden. 6. Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.
ZUBEREITUNG 7. Öl in Brat- oder Lyoner Pfanne erhitzen. 8. Kartoffeln zugeben, leicht anbraten und würzen. 9. Im Ofen unter zeitweisem Wenden goldgelb braten. 10. Überschüssiges Fett abgiessen. 11. Butter und Mie de pain zugeben und fertig braten. 12. Mit Petersilie bestreuen.
