1 Kuchenblech von 28 cm Ø ------------------------------ TEIG 220 g Vollkornmehl 100 g Butter 1 Prise Salz 0,8 - 1 dl Wasser ------------------------------ FÜLLUNG 320 g Sauerkraut, roh 80 g Walnüsse 30 g Sultaninen (ca. 1 Stunde im Wasser aufquellen lassen) ------------------------------ GUSS 2 dl Rahm 1 dl Milch 2 Eier Salz 1 Msp Kümmelpaste oder feingestossener Kümmel
1. Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Händen fein reiben. Wasser in kleinen Portionen unter das Gemisch arbeiten (nicht zu stark kneten, da der Teig sonst zäh wird). 1 Stunde an der Kühle zugedeckt ruhen lassen. 2. Das rohe Sauerkraut in einer Schüssel lockern, die grob gehackten Walnüsse und die abgetropften Sultaninen untermischen. 3. Den Teig ausrollen und das Backblech damit belegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Das Krautgemisch darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 230 - 250 Grad ca. 20 Minuten anbacken. 4. Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren und über den angebackenen Kuchen giessen. Bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten fertigbacken.
