3 Knoblauchzehen 3 Auberginen (à 300 g) 11 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ rote Pfefferschote 1 - 2 EL Zitronensaft 1 EL Tahin (Sesampaste, türkischer Laden) 4 Stiele Minze 1 EL schwarze Kümmelsaat
1. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Auberginen waschen. trockentupfen und längs halbieren. Die Schnittflächen mit je 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und dem Knoblauch würzen. Auberginen mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad 40 Minuten garen. 2. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. 3. Die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Das Auberginenfleisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das restliche Olivenöl und Tahin dazugeben und alles mit dem Schneidstab sehr gut pürieren. Minze bis auf einige Blättchen grob hacken und mit den Pfefferschotenwürfeln unterheben. Vor dem Servieren mit dem schwarzen Kümmel bestreuen und mit den Minzeblättchen garnieren.
