200 g Dörrbohnen 3 l Salzwasser 1 EL Butter oder Margarine 1 grosse Zwiebel, feingehackt 3 Knoblauchzehen, gepresst 4 Bohnenkraut- oder Thymianzweiglein 1 TL Salz 3 dl Kochflüssigkeit
1. Die Bohnen im siedenden Salzwasser zugedeckt in einer grossen Pfanne ca. 30 Minuten knapp weich kochen, abtropfen, 3 dl Kochflüssigkeit beiseite stellen. 2. Butter oder Margarine in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Bohnen mitdämpfen. Mit Salz würzen, Bohnenkraut oder Thymian beigeben, Kochflüssigkeit dazugiessen und zugedeckt ca. 45 Minuten weich köcheln. Bohnenkraut oder Thymian entfernen und servieren.
VARIANTE: Im Dampftopf zubereiten: Dörrbohnen 12 Minuten kochen, herausnehmen, abtropfen. In derselben Pfanne andämpfen, nur 2 dl Kochflüssigkeit beigeben, 5 Minuten kochen.
