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Ueberbackene Lammgigotsteaks mit Sommergemüse |
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Überbacken / Lammsteaks / Lammkeule / Lammschlegel |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Chuchi |
Kategorie: |
Lamm |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 659 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2000-07-09 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 mittlere Zucchetti
je 1 rote und gelbe Peperoni
4 - 5 grosse Fleischtomaten
400 g kleine neue Kartoffeln
1 Bund frische Zwiebeln oder 2 - 3 mittlere rote Zwiebeln
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
ca. 1 dl kaltgepresstes Olivenöl
4 gebundene Lammgigotsteaks (Lammkeule)
2 - 3 EL Paniermehl
4 Scheiben Kräuterbutter |
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1. Die Enden der Zucchetti wegschneiden und die Früchte in Scheiben schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden und die Früchte in dicke Schnitze schneiden. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten und vierteln. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Eine grosse Gratinform mit Olivenöl ausstreichen. Alle vorbereiteten Zutaten in die Form schichten, dabei jede Lage mit Salz, Pfeffer sowie etwas durchgepresstem Knoblauch würzen. Alles mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln.
3. Das Gemüse im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 40 Minuten backen.
4. Inzwischen die Lammgigotsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Olivenöl von allen Seiten je nach Dicke während 1½ - 2 Minuten anbraten. Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
5. Nach 40 Minuten Backzeit das Paniermehl über den Gratin streuen und alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Gigotsteaks in den Gratin setzen und mit je 1 Scheibe Kräuterbutter belegen. Nochmals 10 - 12 Minuten backen. Heiss in der Form servieren. |
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