1 Zwiebel 1 EL Öl 350 g Reis 6 dl Gemüsebouillon Salz, Cayennepfeffer 2 TL Currypulver 4 geräucherte Forellen- oder Felchenfilets (Renken) oder auch gemischt 1 EL Pinienkerne 1 EL Rosinen
1. Die Zwiebel schälen und vierteln. 2. Das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Reis darin andünsten, bis die Reiskörner leise knistern. Mit der Bouillon ablöschen, würzen und aufkochen, Den Reis auf mittlerem Feuer «al dente» garen; die Flüssigkeit soll fast vollständig eingekocht sein, noch vorhandene Flüssigkeit abgiessen und den Reis gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel auflockern und falls nötig mit Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken. 3. Die Fischfilets wenn nötig häuten und in mundgerechte Stücke zupfen. 4. Kurz vor dem Servieren Fisch, Pinienkerne und Rosinen zum Reis geben und sorgfältig unterheben. Einige Minuten zugedeckt ziehen lassen.
