1 Springform von ca. 26 cm Ø ------------------------------ 1 l Milch 1 Vanillestängel 200 g Griess (1) 150 g Zucker 350 g rote oder weisse Trauben ¼ dl Marc oder Grappa 100 g Butter 3 Eier 1 EL Griess (2) 1 Rolle rund ausgewallter Mürbeteig 2 EL Trauben- oder Johannisbeergelee 1 EL Puderzucker
1. Die Milch und den auf geschlitzten Vanillestängel mit den herausgekratzten Samen in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Vanillestängel entfernen. 2. Die Vanillemilch nochmals aufkochen. Den Griess (1) einrieseln lassen und unter Rühren 4 - 5 Minuten leise kochen lassen. Den Zucker unterrühren. Die Masse abkühlen lassen. 3. Inzwischen die Trauben waschen. Einige Früchte für die Garnitur beiseite legen. Restliche Beeren halbieren und entkernen. Mit dem Marc oder dem Grappa beträufeln und mindestens 15 Minuten marinieren lassen. 4. Die Butter schmelzen. Mit den Eiern zum Griessbrei geben und zu einer glatten Masse rühren. Die Trauben mitsamt Marinade beifügen und unterziehen. 5. Die Springform ausbuttern und mit Griess (2) ausstäuben. Den Formenboden mit Teig belegen, dabei Teig, der über den Rand hinausragt, wegschneiden. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Den Formenrand grosszügig bebuttern und aufsetzen. 6. Den Teigboden mit dem Gelee dünn bestreichen. Den Griessbrei darauf geben und glatt streichen. 7. Den Trübelchueche im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 50 - 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. 8. Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Trauben ausgarnieren.
