15 g frischer Ingwer 200 g Rosinen 2 Nelken 1 Zimtstängel ½ kg Rohrzucker 1 l Wasser 3 dl Apless Apfelessig 500 g Pfirsiche 500 g Aprikosen 500 g Äpfel 500 g Birnen
1. Ingwer schälen. Mit Rosinen, Nelken, Zimt, Zucker, Wasser und Apless Apfelessig in einer weiten Pfanne aufkochen. Pfanne vorn Feuer ziehen. 2. Alle Früchte waschen. Pfirsiche und Aprikosen halbieren und Stein entfernen. Äpfel und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Früchte in gleichmässig grosse Schnitze oder Würfel schneiden. Sofort in den Gewürzessig geben und während 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Dann alles nochmals aufkochen. Mit einer Lochkelle die Früchte aus dem Sirup heben und Gewürze entfernen. Früchte in saubere Einmachgläser schichten. 3. Sirup absieben und über die Früchte giessen; sie sollen vollständig bedeckt sein. Gläser sofort verschliessen.
HINWEIS: Ergibt 2 Gläser à 500 g
INFO: Kühl und trocken gelagert halten sich die Essigfrüchte während 2 - 3 Monaten frisch.
TIPP: Zum Einmachen nicht allzu weiche und reife Früchte verwenden, da diese schnell verkochen.
VARIANTE: Zum Servieren richtet man die Essigfrüchte - nach Belieben mit 1 Kugel Vanilleglace oder Pfirsichsorbet ergänzt - dekorativ auf Tellern an.
PRODUKTEINFO: Apless Apfelessig ist ein OVA-Produkt
