4 Forellen à je ca. 250 g, küchenfertig 1 TL Salz 50 g Butter oder Margarine, weich 2 Schalotten, fein gehackt ½ Bund Petersilie, fein gehackt 1 Bund Kerbel, fein gehackt ½ TL Salz 40 g Butter oder Margarine, flüssig 1 dl Weisswein
1. Forellen innen und aussen mit kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltpapier trockentupfen. Aussen mit Salz würzen. 2. Weiche Butter oder Margarine, Schalotten, Petersilie, Kerbel und Salz mischen, die Forellen damit füllen und in 1 oder 2 gefettete, ofenfeste Formen legen. Flüssige Butter oder Margarine darüber verteilen. 3. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten braten. Den Weisswein darübergiessen und 5 Minuten fertig braten. Sofort servieren.
