200 g Mehl ¼ l Milch 3 Eigelbe 3 Eiweisse, geschlagen 1 Prise Salz 1 EL Butter, flüssig 2 EL Zucker 50 g Mandeln, gehobelt Butter zum Ausbacken ------------------------------ 1 Vanilleschote 200 g Sahne
1. Mehl, Milch und Eigelbe verrühren. Eine Prise Salz und am besten mit einem Handmixer die flüssige Butter unterrühren. Anschliessend den Eischnee unter den Teig heben. 2. Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter hineingeben, und dann den Teig ca. 1 cm dick in die Pfanne geben. Den Teig wie einen Pfannkuchen ausbacken und anschliessend in der Pfanne in kleine Stücke zerreissen und untereinander mischen. Noch etwas Butter und Zucker dazugeben und alles bei grosser Hitze schwenken, bis der Zucker zu bräunen beginnt. Die Mandeln zugeben und schwenken, bis alles gebräunt ist. 3. Die Sahne schlagen und das Mark der Vanilleschote untermischen. Den Mandelschmarren mit der Vanillesahne auf Tellern anrichten.
