1 quadratische Auflaufform von ca. 22 cm Seitenlänge ------------------------------ 1 kg Tomaten 4 Eier 4 Frühlings- oder Lauchzwiebeln, gehackt 4 EL Majoran, gehackt 4 EL Oregano, gehackt 100 g Gruyère, gerieben 100 g weisser Schafskäse, zerkrümelt 240 g Weizen, fein gemahlen Salz, Pfeffer aus der Mühle Cayennepfeffer 60 g Butter 20 schwarze Oliven, entsteint frisches Basilikum, nach Belieben
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und nicht zu grob zerkleinern. In einer Schüssel mit den Eiern, Frühlingszwiebeln, Majoran, Oregano und den beiden Käsesorten vermischen. 2. Das Mehl unter ständigem Rühren nach und nach zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Die Auflaufform mit 30 g Butter ausstreichen. Die restliche Butter in Flöckchen daraufgeben und mit den Oliven garnieren. 3. Im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten garen, bis die Oberfläche schön braun ist. Vor dem Servieren das frische Basilikum darüberzupfen - nicht mitbacken und nicht schneiden!
VARIANTE: Noch interessanter wird das Ganze als vierfarbiges Tomatengratin. Dazu jeweils 250 g rote, gelbe, weisse und grüne Tomaten (grüne Sorte, keine unreifen Tomaten!) verwenden. In 4 verschiedenen Schüsseln (Rezept geteilt durch 4) mischen. Je nach Feuchtigkeitsgrad der Tomaten eventuell noch etwas mehr Mehl zugeben. Den roten und gelben Teil mit grünem Basilikum, den weissen und grünen Teil mit rotem Basilikum bestreuen.
