1 Springform von ca. 26 cm Ø ------------------------------ MÜRBETEIG 300 g Weizenvollkornmehl 150 g Butter oder Margarine 1 Ei kaltes Wasser Salz ------------------------------ FÜLLUNG 500 g Sauerkraut 100 g Südtiroler Speck oder Dörrfleisch in dünnen Scheiben 1 TL Anissaat oder Kümmel 3 Eier 200 g Schlagsahne, flüssig Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 200 g Comté oder Bergkäse
1. Aus den Zutaten des Teigs einen Mürbeteig kneten. Teig sofort ausrollen und in die Springform geben; Teig mit der Gabel einstechen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig nach der Kühlzeit ca. 20 Minuten vorbacken. 2. Sauerkraut ausdrücken und kleinschneiden. 3. Speck in dünne Streifen schneiden und mit Anis unter das Sauerkraut mischen, auf den vorgebackenen Mürbeboden geben. Sahne und Eier verrühren, kräftig abschmecken und über das Sauerkraut geben. Käse reiben und über die Masse streuen. 4. Bei 200 Grad noch weitere 45 Minuten backen.
